HACCP（ハサップ：危害分析重要管理点）は、食品を製造する際に安全を確保するための衛生管理システムです。
HACCPは国連の国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機構（WHO）の合同機関である食品規格（Codex）委員会から発表され、各国にその採用を推奨してる国際的に認められた認証です。

食品関連事業者に関わる組織に対し、安全な食品を生産・流通・販売する為に必要な要求事項を規定した国際標準規格です。